沸水焯料不仅可去掉草酸,还可以避免维生素的溶解流失。() 此题为判断题(对,错)。

沸水焯料不仅可去掉草酸,还可以避免维生素的溶解流失。()

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

属于白焯法的必要工艺是()。A、爆炒姜件、葱条,烹酒后加汤滚出香味B、把生料放进沸水中猛火焯制C、焯熟后沥尽水分,上碟,撒上配料D、如果焯的是蔬菜,焯水中须加入食用油

在制作馅心的原料中,有些原料带有异味,影响馅心正常味道,一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

关于焯法的说法,不正确的是( )。A.焯分白焯法和生焯法两种B.焯制菜式可在厨房焯,也可在厅堂焯,在餐桌上焯C.生焯的原料一般要腌制D.焯都要用猛火沸水加热。

焯水容易流失的营养素是()。 A.维生素A,维生素CB.维生素B,维生素CC.维生素A,维生素ED.维生素A,维生素D

菠菜烹制前先焯水是为了()。 A.保护维生素CB.去掉苦味C.去除草酸D.保护绿色

下列营养素在焯水时不易流失的是()。 A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素B1

蔬菜焯水后,会损失维生素C和叶酸,却会除去其中的大部分草酸。() 此题为判断题(对,错)。

烹制菠菜时,要将菠菜先用沸水焯一下,可除去( ),有利于人体对钙的吸收。A、草酸B、果酸C、植酸D、碳酸

牛肚、猪肺在初步熟处理时既可以冷水焯,还可以沸水焯。()