焯水容易流失的营养素是()。 A.维生素A，维生素CB.维生素B，维生素CC.维生素A，维生素ED.维生素A，维生素D

焯水容易流失的营养素是()。

A.维生素A，维生素C

B.维生素B，维生素C

C.维生素A，维生素E

D.维生素A，维生素D

相关考题：

下列营养素在焯水时不易流失的是()。 A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素B1

查看答案

原料焯水后挤去汁水，会使大量的水溶性营养素流失。此题为判断题(对，错)。

查看答案

属于白煮的操作程序是:______。 A.选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘B.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘D.选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘

查看答案

牛肉在酱制前应经过______处理。 A.浸泡、腌制、焯水B.腌制、焯水、浸泡C.腌制、浸泡、焯水D.焯水、腌制、浸泡

查看答案

以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。 A、焯水、白灼B、水焯、水煮C、水焯、冒烫D、焯水、冒烫

查看答案

熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸

查看答案

焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错

查看答案

1、鸭肉焯水时应（）A．冷水下锅B．温水下锅C．开水下锅D．多次焯水

查看答案

9、能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是A．先洗后切B．炒前用开水焯C．炒前用开水焯D．炒菜时早些放盐

查看答案

热门标签