要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非常关键，最好是在汤微沸。此题为判断题(对，错)。
要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非常关键，最好是在汤微沸。
此题为判断题(对，错)。
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【单选题】烩制的菜肴需要勾（)。A．稀薄芡B．勾糊芡C．勾包芡D．勾厚芡
要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非常关键，最好是在汤微沸。
此题为判断题(对，错)。