含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。此题为判断题(对,错)。

含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

麦汁浓度越高,酯的形成越多,高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。此题为判断题(对,错)。

在啤酒发酵过程中,( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。A.可发酵糖B.麦汁中含氮物质C.麦汁中的氨基酸D.麦汁中嘌呤和嘧啶

要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的 含量。A.α-氨基氮B.Zn离子浓度C.可发酵性糖D.非发酵性糖

【单选题】要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。A.α—氨基氮B.Zn离子浓度C.可发酵性糖D.矿物质含量

1、与过滤槽相比,不属于麦汁压滤机的优点是什么?A.浸出物收得率高B.适合高辅料C.麦汁更澄清D.麦糟含水量低

2、下列哪种做法可以降低双乙酰前驱物质的含量?A.提高发酵温度B.提高酵母细胞密度C.提高麦汁中a-氨基氮含量D.限制酵母出芽率

14、麦汁处理包括了()、()、()三个方面的内容。A.麦汁冷却B.麦汁充氧C.麦汁发酵D.热、冷凝固物的去除

1、下列哪项不是啤酒酵母保藏方式的评估指标?A.酵母的出芽能力B.麦汁的发酵速度C.酵母的抗自溶能力D.酵母的双乙酰还原速度

1、麦汁处理包括了()、()、()三个方面的内容。A.麦汁冷却B.麦汁充氧C.麦汁发酵D.热、冷凝固物的去除