如果要进行二次发酵,一般要求一次发酵后的酒液的PH值在什么范围()? A.大于3.2B.小于3.2C.小于3.0D.小于2.0

如果要进行二次发酵,一般要求一次发酵后的酒液的PH值在什么范围()?

A.大于3.2

B.小于3.2

C.小于3.0

D.小于2.0


相关考题:

沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、7.6 沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、<5.5B、5.5-6.4C、6.8-7.2D、>7.6

在发酵工业生产中,过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值,现在常用()和()来控制。

葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( ),酵母才能正常发酵。A.3.3~3.5B.3.0C.3.6~3.8D.4.0~4.2

发酵过程中流加碳源可使发酵液的pH值下降。

中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么?以下说法正确的是: A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵A.洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D.洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵

3、3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0,发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。

3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0,发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。

关于pH对发酵液过程的控制,以下说法错误的有()A.初始pH对发酵过程的影响不大B.pH不会影响发酵液的利用率C.pH会影响发酵体系的抗杂菌能力D.pH一般不会影响氧气等基质的传递和利用

3、贮酒阶段,如何控温有利于发酵液中酵母的沉降:为了减少发酵液对流强度,应该采用的控温策略是什么?A.发酵液上部高于下部温度B.发酵液上部温度低于下部温度C.发酵液上部温度等于下部温度D.都可以