如果要进行二次发酵,一般要求一次发酵后的酒液的PH值在什么范围()? A.大于3.2B.小于3.2C.小于3.0D.小于2.0

如果要进行二次发酵,一般要求一次发酵后的酒液的PH值在什么范围()?

A.大于3.2

B.小于3.2

C.小于3.0

D.小于2.0

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沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、7.6 沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、＜5.5B、5.5-6.4C、6.8-7.2D、＞7.6
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在发酵工业生产中,过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值,现在常用()和()来控制。
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葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( )，酵母才能正常发酵。A.3.3～3.5B.3.0C.3.6～3.8D.4.0～4.2
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发酵过程中流加碳源可使发酵液的pH值下降。
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中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是： A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵A．洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵B．洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C．中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D．洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵
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3、3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。
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3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。
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关于pH对发酵液过程的控制，以下说法错误的有（）A．初始pH对发酵过程的影响不大B．pH不会影响发酵液的利用率C．pH会影响发酵体系的抗杂菌能力D．pH一般不会影响氧气等基质的传递和利用
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3、贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？A．发酵液上部高于下部温度B．发酵液上部温度低于下部温度C．发酵液上部温度等于下部温度D．都可以
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