果冻液倒入模具时,应避免起沫,否则( )。A.果冻冷却时间长B.果冻冷却后弹性差C.冷却后影响成品的美观D.易使果冻液逸出

果冻液倒入模具时,应避免起沫,否则( )。

A.果冻冷却时间长

B.果冻冷却后弹性差

C.冷却后影响成品的美观

D.易使果冻液逸出


相关考题:

果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时,可入冰箱冷却。A.巧克力B.水果丁C.色素D.香精

果冻脱模时,用热水冲一下()即可倒出。A.冰箱B.表面C.果冻D.模具

果冻不宜放置在()的冰箱内,因为低温冷却会使果冻结冰,失去果冻原有的品质。A.8℃以下B.0℃以下C.0℃以上D.10℃以下

虽然果冻的成型是依靠模具完成,但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。此题为判断题(对,错)。

果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力,不会使果冻的成品弹性降低。A.柠檬汁B.番茄汁C.酸果汁D.梨汁

果冻的成型大多依靠模具完成,但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。A.冷却温度B.形态C.材料D.新旧

果冻的成型大多依靠模具完成,但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。A、结力的用量B、果冻的弹性C、果冻的形状D、果冻的硬度

果冻若在零度以下的低温冷却,会失去果冻原有的品质。()

因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力,所以果冻的成型一般 不用大型模具。()