捞蒸米饭的做法将米淘洗干净后沥水待用。约按米与水()的比例加水,水烧开后,倒入淘净的米煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时,立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑内用大火蒸熟即可。 A.1:1B.1:5C.1:10D.1:15

捞蒸米饭的做法将米淘洗干净后沥水待用。约按米与水()的比例加水,水烧开后,倒入淘净的米煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时,立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑内用大火蒸熟即可。

A.1:1

B.1:5

C.1:10

D.1:15


相关考题:

将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。A.晒干B.浸泡C.晾干D.冷冻

()是指在普通米饭的基础上再加工,或米、菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料烹制而成的一类米饭,也称花色米饭。 A.焖饭B.风味米饭C.盒蒸米饭D.捞蒸米饭

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:(),调制均匀,融为一体。A、将水烧开再与淀粉混合B、将淀粉蒸熟再加入清水C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉D、直接将水与淀粉混合

卤就是将原料经焯水或油炸后,放卤汤中,用大火烧开,使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()

酱是将原料()后,放入酱汁中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。 A、油汆或水焯B、油汆或水煮C、水焯或油炸D、水煮或油炸

腹白和心白多、角质率低的稻米,其( )。A.软质率低B.米饭口感较好C.蒸煮性能较好D.米质较差,食用品质较低。

蒸好的米饭应用冷水进行冲淋,使蒸熟的米饭迅速降温冷却至30℃左右,以便接种酒药。()

胶稠度反映了米胶冷却后的黏稠程度,与小米饭的柔软性有关。

冻鸭胸先在不超过15℃的温度环境下自然解冻或自来水喷淋解冻,按选料要求修选,清洗干净后沥水,降温(5℃以下为宜)待用。