食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。（ ）
食物营养干预包括膳食结构改善、食品强化、营养素补充等多种手段。（ ）
选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择( )A.固定的食物载体B.多种食物载体C.适宜的食物载体D.有针对性的食物载体
食物的强化就是将一种或多种( )加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。A.氨基酸B.营养素C.矿物质D.维生素
下列不属于食物强化目的的是A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、改善食物的口感和性状D、达到特定目的的营养需要E、特殊人群预防需要
食物营养干预手段包括( )。A. 膳食结构改善B. 食品强化C. 营养素缺乏症治疗D. 营养素补充E. 居民食物的采购
食品的强化是将一种或几种( )加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。A、氨基酸B、矿物质C、维生素D、营养素
下列丕属于食物强化目的的是A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷B.补充食品加工损失的营养素C.改善食物的口感和性状D.达到特定目的的营养需要E.特殊人群预防需要
11、食物营养价值的高低取决于A．营养素种类和含量B．营养素质量C．营养素在加工烹饪过程中的变化D．食物抗氧化能力和GIE．食物中抗营养因子