大蒜中辛辣味成分是( )。A、二硫化物B、聚合物C、丙烯醛D、氨基酸

大蒜中辛辣味成分是( )。

A、二硫化物

B、聚合物

C、丙烯醛

D、氨基酸

相关考题：

在大蒜中能够呈辛辣滋味的物质是______。 A.二硫化物B.硫化氢C.二氧化硫D.硫醇类化合物
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烹调过程中可能产生的有害物质包括()A、油脂热聚合物B、过氧化物C、丙烯醛D、还原物质
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大蒜含蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。其中()和()是大蒜中主要的抗菌成分。
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剂碱氧化再生尾气的主要成分是二硫化物。() 此题为判断题(对，错)。
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大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。不属于本段文字所反映出的信息的是（ ）。A．大蒜具有多种生物活性B．大蒜对于各类胃病具有较好的防治作用C．大蒜中具有预防肿瘤的有益成分D．大蒜对防治高血脂、高血压、高血糖有益
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烹调过程中可能产生的有害物质有( )。 A、油脂热聚合物或过氧化产物B、丙烯醛C、致癌物质D、汞E、苯并(a)芘
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在酒中具有苦杏仁味，使酒辛辣味增强的醛类是（）。A甲醛B乙醛C乙缩醛D丙烯醛
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18、蛋白质二硫化物异构酶在催化反应中，需要打破底物蛋白分子中原来错误的二硫键，其参与此过程的氨基酸残基是：A．CB．HC．DD．SE．U
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蛋白质二硫化物异构酶在催化反应中，需要打破底物蛋白分子中原来错误的二硫键，其参与此过程的氨基酸残基是：A．CB．HC．DD．SE．U
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