食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品( )和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。
生产过程中,若在车间内有可能突然产生大量有害物质时,应在其中设____。 A.专人监视B.消防设施C.电话D.事故排风装置
甲醇是蒸馏酒在酿制过程中产生的有害物质。( ) 此题为判断题(对，错)。
蒸馏酒在生产过程中可能产生的有害物质为______。 A.甲醇B.杂醇油C.醛类D.亚硝胺
热菜制作过程的卫生主要包括______等内容。 A.保持操作台面的卫生B.烹调中烧熟煮透C.合理控制火候，防止有害物质产生D.注意调味料的使用卫生
烹调过程中可能产生的有害物质包括()A、油脂热聚合物B、过氧化物C、丙烯醛D、还原物质
食品中可能存在的有害因素包括()。 A.食品中天然存在的有害物质B.食品加工过程中产生的有害物质C.食品污染物D.食品添加剂
下列关于杂环胺化合物表述错误的是 A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
8、哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生？A．N-亚硝基化合物B．多环芳烃C．有毒金属类金属D．农药E．杂环胺