影响消毒剂杀菌效果的因素包括消毒剂的A、剂量B、作用时间C、浓度D、稳定性E、杀菌水平
影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
简述影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
影响罐内真空度的因素有密封温度、（）、杀菌温度、食品原料和环境温度气压。
简述化学杀菌剂的作用机理，影响杀菌剂杀菌效果的主要因素有哪些？
问答题简述影响冷藏食品冷藏效果的因素？（包括新鲜和加工食品）
问答题影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。