判断题通过单分子层水值,可预测食品的稳定性。A对B错
判断题
通过单分子层水值,可预测食品的稳定性。
A
对
B
错
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解析:
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下列关于食品保藏原理叙述不正确的是( )。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
下列关于食品保藏原理叙述错误的是()A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
以下说法正确的有()A、评价预测精度是通过测量与分析预测误差进行的B、绝对误差是实际观测值与预测值的离差C、相对误差反映实际观测值与预测值之间差异的相对程度D、平均误差反映实际观测值与预测值之间的平均差异
以下说法正确的有()。A、评价预测精度是通过测量与分析预测误差进行的B、绝对误差是实际观测值与预测值的离差C、绝对误差是实际观测值与预测值的绝对离差D、相对误差反映实际观测值与预测值之间差异的相对程度E、平均误差反映实际观测值与预测值之间的平均差异
多选题舍夫勒组织图的作用:()A通过计算镍当量和铬当量的值,可预测焊缝的微观组织B若合金中凝固的第一相为δ铁素体,则通过舍夫勒图可预测出γ和δ双相组织C通过舍夫勒图可预测焊缝中的δ铁素体的数量D舍夫勒图预测焊缝中氢溶解度
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单选题下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是()。A当温度高于Tg时,体系自由体积小,分子流动性较好。B通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积,可提高食品的稳定性。C自由体积与Mm呈正相关,故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。D当温度低于Tg时,食品的限制扩散性质的稳定性较好。
多选题以下说法正确的有()A评价预测精度是通过测量与分析预测误差进行的B绝对误差是实际观测值与预测值的离差C相对误差反映实际观测值与预测值之间差异的相对程度D平均误差反映实际观测值与预测值之间的平均差异
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