灭菌是指( )A、杀灭细菌B、杀灭病原微生物C、杀灭有害微生物D、杀灭一切活的微生物E、杀灭芽孢类微生物
低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶
巴氏消毒法( )A．可以不含活菌B．只能抑制微生物繁殖C．可以杀灭芽胞D．杀灭所有微生物E．杀灭常见致病菌
关于食品低温保藏叙述错误的是( )。A.抑制微生物增殖速度B.低温可以杀灭致病微生物C.应急速冷冻，缓慢化冻D.应保证原料新鲜E.降低食品中酶的活性
低温储存食品的基本原理是（）A、利用低温控制微生物的生长繁殖B、控制酶的活动C、杀灭所有的微生物D、停止酶的活动E、去除食品中的杂质
辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。
关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。
下列对于低温防腐说法正确的是（）A、降低温度B、杀灭微生物C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖
低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。
低温保藏原料能有效地（）。A、抑制蛋白质变性B、抑制酶的活性C、杀灭一般微生物D、杀灭各种霉菌
低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
下列关于低温防腐原理说法正确的是（）。A、杀灭微生物B、破坏蛋白质C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖
下列对于低温防腐说法正确的是（）。A、杀灭微生物B、杀灭酵母菌C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖
采用低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。
单选题低温储存食品的基本原理是（）A利用低温控制微生物的生长繁殖B控制酶的活性C杀灭所有的微生物D停止酶的活动E去除食品中的杂质
单选题水产品低温加工对微生物的作用是（）。A使微生物的生命活动降低B杀灭微生物C增强嗜冷性微生物的生命活动D都不对
判断题高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。A对B错
单选题低温食品中微生物的影响是（）A不产生有害的代谢产物B抑制微生物生长繁殖和酶的活性C降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D破坏酶活性，杀灭部分微生物E防止食品自溶和分解
单选题关于食品低温保藏叙述不正确的是（ ）。A低温可以杀灭致病微生物B抑制微生物增殖速度C应急速冷冻，缓慢化冻D降低食品中酶活性E应保证原料新鲜
判断题冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。A对B错
单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A抑制微生物增殖速度B降低食品中酶活性C应急速冷冻，缓慢化冻D低温可以杀灭致病微生物E应保证原料新鲜