半干燥食品的Aw值是()。A、0.10~0.25B、0.30~0.35C、0.40~0.45D、0.50~0.55E、0.60~0.85

半干燥食品的Aw值是()。

  • A、0.10~0.25
  • B、0.30~0.35
  • C、0.40~0.45
  • D、0.50~0.55
  • E、0.60~0.85

相关考题:

食品中水分活性的含义是A.不被食品中微生物利用的水分B.能被食品中微生物利用的水分C.食品中Aw越高,越不利于微生物繁殖D.食品中Aw越低,越利于微生物繁殖E.A+C

半干燥食品的Aw值是A.0.60~0.85B.0.10~0.25C.0.40~0.45D.0.30~0.35E.0.50~0.55

通常将含水量在()以下或aw值在()之间的食品称为干燥食品。

半干燥食品的Aw值是()A、0.10~0.25B、0.30~0.35C、0.40~0.45D、0.50~0.55E、0.60~0.85

各种微生物的生长发育有其最适的Aw值,一般而言()A、细菌生长的Aw下限为0.94B、霉菌生长的Aw下限为0.88C、酵母菌生长的Aw下限为0.8D、Aw值降至0.7以下,除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外,大多数微生物不能生长发育

一般引起食品腐败变质的细菌,其AW值为()A、0.94-0.99B、0.88-0.94C、0.65-0.944D、0.65-0.70

食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。

食品的水分活度Aw越(),食品越有利于保存。

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。

高于冰点时,食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。

简述食品中aw与酶促反应的关系。

简述食品中aw与脂质氧化反应的关系。

温度在冰点以上,食品的()影响其aw; 温度在冰点以下,()影响食品的aw。

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时,微生物即可繁殖发育导致食品变质。

低酸性食品的PH>(),Aw>()。

食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。

填空题食品内在的栅栏因子包括有:食品的pH值,水分活度(Aw),氧化还原电位(Eh)和食品中的抗菌()。

判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时,微生物即可繁殖发育导致食品变质。A对B错

填空题低酸性食品的PH>(),Aw>()。

单选题半干燥食品的Aw值是()。A0.10~0.25B0.30~0.35C0.40~0.45D0.50~0.55E0.60~0.85

填空题温度在冰点以上,食品的()影响其aw; 温度在冰点以下,()影响食品的aw。

填空题食品的水分活度Aw越(),食品越有利于保存。

填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。

填空题当食品Aw值降至()以下,绝大多数微生物停止生长,如果 Aw值小于该值的食品而又在低温下贮藏,就能显著延长食品存放期。

判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A对B错

多选题各种微生物的生长发育有其最适的Aw值,一般而言()A细菌生长的Aw下限为0.94B霉菌生长的Aw下限为0.88C酵母菌生长的Aw下限为0.8DAw值降至0.7以下,除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外,大多数微生物不能生长发育

填空题水分活性是影响细菌生长的内在因素之一,随着Aw值的降低,微生物的生长发育会逐渐缓慢乃至停止。生产中常利用()降低食品的Aw值,来提高食品的耐藏性。

填空题通常将含水量在()以下或aw值在()之间的食品称为干燥食品。