多选题宁都三杯鸡的主要调料有（　　）。A油B醋C酱油D米酒E姜汁

多选题
宁都三杯鸡的主要调料有（　　）。
A

油

B

醋

C

酱油

D

米酒

E

姜汁

参考解析

解析：
宁都三杯鸡历史悠久，风味独特，为宁都宴席用菜，如今已进入赣州等大中城市的餐厅，成为江西名菜。以一杯油、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，称之为“三杯鸡”。

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凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入()，使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间
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制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（）A、柠檬汁B、波尔图酒C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
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糯米鸡的主要食材有哪些？
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北京著名的特色小吃有（）？A、焦圈B、驴打滚C、三杯鸡D、炸酱面E、豆汁
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尿三杯试验中如果脓尿主要出现于第三杯，提示为________；如三杯均为脓尿，提示病变多位于________部位。
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鸡IBD主要引起（）周龄的鸡发病，本病有（）和（）两方面危害。
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在制作填馅鸡腿的时调料有（）A、番茄酱B、橄榄油C、鸡胗肝D、奶酪粉
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酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
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蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和（）。A、盐B、味素C、老抽D、料酒
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调料容器的摆放位置，需要近放的调料是（）。A、不常用调料B、常用调料C、辣味调料D、颜色相同的调料
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当主料香味较好时，（）应起衬托作用。A、高级清汤B、辅料调料C、鲜味调料D、有鲜味的辅料
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调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）。A、香油B、蚝油C、大油D、豆油
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购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30元。把毛鸡浸制成白切鸡，调料成本是3元。如果销售毛利率为55%，该菜售价应是多少？其对应的成本毛利率又是多少？如果此鸡浸熟后重0.7千克，那么，从毛鸡到熟鸡的成率是多少？
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扒三白的色泽形成主要取决于（）和调料。A、原料自然色B、加热形成色C、加入调料色D、勾芡形成色
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宁都起义
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宁都“三杯鸡”的“三杯”是指（）A、一杯水B、一杯米酒C、一杯醋D、一杯油E、一杯酱油
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以下不是瑞金有名的小吃的是（）A、三杯鸡B、南安板鸭C、梅关春酒D、牡丹亭花生
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多选题宁都“三杯鸡”的“三杯”是指（）A一杯水B一杯米酒C一杯醋D一杯油E一杯酱油
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填空题鸡IBD主要引起（）周龄的鸡发病，本病有（）和（）两方面危害。
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单选题以下不是瑞金有名的小吃的是（）A三杯鸡B南安板鸭C梅关春酒D牡丹亭花生
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名词解释题宁都起义
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填空题尿三杯试验中如果脓尿主要出现于第三杯，提示为________；如三杯均为脓尿，提示病变多位于________部位。
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单选题因得王阳明的欣赏而声誉益彰的江西名菜是（　　）。A三杯鸡B泥鳅钻豆腐C赣南小炒鱼D莲花血鸭
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问答题鸡白痢的主要临床症状有哪些？
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多选题北京著名的特色小吃有（）？A焦圈B驴打滚C三杯鸡D炸酱面E豆汁
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