购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30元。把毛鸡浸制成白切鸡，调料成本是3元。如果销售毛利率为55%，该菜售价应是多少？其对应的成本毛利率又是多少？如果此鸡浸熟后重0.7千克，那么，从毛鸡到熟鸡的成率是多少？

购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30元。把毛鸡浸制成白切鸡，调料成本是3元。如果销售毛利率为55%，该菜售价应是多少？其对应的成本毛利率又是多少？如果此鸡浸熟后重0.7千克，那么，从毛鸡到熟鸡的成率是多少？

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鸡的煺毛的手法只有采用顺着毛的方向顺拔。()
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进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为()。A、30%B、70%C、50%D、80%
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我国黑凤鸡又称乌凤鸡，民间视其为“补身珍品”，其营养及滋补作用高于我国的白丝毛乌鸡。()
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购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg，求这只鸡的净料率。
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鸡痘的特征是在无毛或少毛部皮肤发生（），（）形成纤维素坏死性荚膜。
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以下项目中，哪些是蛋用鸡种（）。A、白洛克B、来航鸡C、九斤鸡D、丝毛乌骨鸡
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下列品种中是肉用型的是（）。A、来航鸡B、洛克鸡C、科尼什鸡D、丝毛鸡
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著名观赏型鸡种是（）。A、来航鸡B、丝毛鸡C、罗斯鸡
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光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。A、菜软鸡片B、宫保鸡丁C、白切鸡D、冬菇蒸鸡
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宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。
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广东美食白切鸡又名——（）。
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以下项目中，哪些是蛋用鸡种（）。A、白洛克B、来航鸡C、九斤鸡D、罗曼鸡
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我国的丝毛鸡是（）品种。
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我国的丝毛鸡、北京鸭都是国际上承认的标准品种。
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（）不是标准品种。A、狼山鸡B、AA鸡C、白洛克D、丝毛乌骨鸡
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鸡、鸭整料出骨的加工步骤，不符合要求的是鸡、鸭宰杀后，应用沸水烫毛。
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一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是70.4%
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鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元？
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光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料A、鲜笋炒鸡片B、锦绣鸡丁C、蚝油煀鸡D、蜜汁煎软鸡
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宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
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鸡项的烫毛水温一般是60℃~65℃。
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属于蛋用鸡的是（）。A、九斤黄鸡B、狼山鸡C、白来航鸡D、浦东鸡
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属中型褐壳蛋鸡带有金色羽基因的最重要的标准品种鸡为（）。A、白来航鸡B、洛岛红鸡C、白洛克鸡D、白科尼什鸡
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问答题内倒氏怜忠跃休渣．试论晕凡拳台鸡努雅浑骆毛狐被处腥《大清现行刑律炊呀励当殊的兼籍浑骆毛狐被处腥》、晕凡拳台鸡努雅浑骆毛狐被处腥《大清新刑律炊呀励当殊的兼籍浑骆毛狐被处腥》之异同辣旬丝鸡长浑骆毛狐被处腥。
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填空题鸡痘的特征是在无毛或少毛部皮肤发生（），（）形成纤维素坏死性荚膜。
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单选题有一个人在河边拔一只鸡的毛，突然一个警察走了过来。于是他马上把鸡扔进了河里，那个警察问他：“你在干吗？”他说：“这只鸡要过河，我在给它看衣服呢！”A他把衣服扔进河里B他把鸭子扔进河里C他把警察扔进河里D他把鸡扔进河里
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单选题下列（ ）不属于吉菜系列。A清蒸白鱼B白肉血肠C白切贵妃鸡D人参鸡
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