樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列菜品种，属于官府湘菜代表菜品的是( )。A.组庵豆腐B.剁椒鱼头C.宁乡口味蛇D.组庵鱼翅E.腊味合蒸
湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。A、腊味合蒸B、铁板牛柳C、佛跳墙D、菊花全蝎
湘菜的代表名菜之一是（）。A、水晶肴肉B、羊方藏肉C、碧螺虾仁D、腊味合蒸
湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。A、九转大肠B、发丝百叶C、鸡茸金丝笋D、松鼠桂鱼E、霸王别姬
沔阳三蒸”是湖北（）市的传统名菜，即（）、（）、（）；武汉人吃早餐俗称“（）”，武汉早点品种丰富多样，其中的（）是我国的五大名面之一。
湘菜的代表菜有（）。A、麻辣仔鸡B、腊味合蒸C、板栗烧菜心D、桔汁加吉鱼
下列莱品种，属于官府湘菜代表菜品的是（）。A、组庵豆腐B、剁椒鱼头C、宁乡口味蛇D、组庵鱼E、腊味合蒸
闽菜的代表名菜之一是（）。A、毛血旺B、酸菜鱼C、佛跳墙D、红椒腊牛肉
下列品种属于广东传统菜肴的是（）A、鼎湖上素B、腊味合蒸C、三杯鸡D、白肉火锅
烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）。A、扣法B、炖法C、扣蒸法D、排蒸法
正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。A、腊牛肉B、腊羊肉C、腊猪肉D、腊鸭肉
属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。A、麻辣子鸡B、红煨鱼翅C、腊味合蒸D、清炖蟹粉狮子头
多选题湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。A九转大肠B发丝百叶C鸡茸金丝笋D松鼠桂鱼E霸王别姬
多选题湘菜代表名菜有（）。A麻辣仔鸡B符离集烧鸡C霸王别姬D腊味合蒸
多选题湖南洞庭湖区的代表菜有（ ）。A冰糖湘莲B网油叉烧洞庭桂鱼C洞庭金龟D蝴蝶飘海E腊味合蒸
单选题徽菜的代表菜是()。A糟钵头B九转大肠C无为熏鸡D腊味合蒸
多选题湖南菜系传统风味名肴主要有（ ）。A东安仔鸡B麻辣仔鸡C腊味合蒸D红烧划水
单选题湘菜的代表名菜之一是（ ）。A水晶肴肉B羊方藏鱼C碧螺虾仁D腊味合蒸
多选题在下列菜品中，属于浙江菜的是（ ）。A李鸿章杂烩B佛跳墙C腊味合蒸D西湖醋鱼
多选题湘菜的代表菜有（）。A麻辣仔鸡B腊味合蒸C板栗烧菜心D桔汁加吉鱼
多选题分别代表浙、闽、湘、皖名菜的是（ ）。A冰糖甲鱼、火腿炖鞭笋、麻辣子鸡、下巴甩水B蜜汁火方、炒西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭C东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅D干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧兔肉
多选题皖菜的代表菜是（ ）。A糟钵头B九转大肠C凤阳酿豆腐D腊味合蒸
多选题湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（ ）。A麻辣仔鸡B生熘鱼片C鱼香肉丝D腊味合蒸E洞庭肥鱼肚
多选题下列莱品种，属于官府湘菜代表菜品的是（）。A组庵豆腐B剁椒鱼头C宁乡口味蛇D组庵鱼E腊味合蒸
多选题下列依次为湘菜、徽菜、川菜、苏菜、鲁菜的代表名菜的是（ ）。A东安仔鸡、问政山笋、宫保鸡丁、三套鸭、九转大肠B腊味合蒸、炒西施舌、鱼香肉丝、脆皮乳猪、糖醋鲤鱼C红椒腊牛肉、葫芦鸭子、夫妻肺片、佛跳墙、葱烧海参D发丝牛百叶、无为熏鸡、麻婆豆腐、太爷鸡、清蒸加吉鱼