单选题发酵法的最佳温度是（ ）。A20～25℃B25～30℃C30～37℃D37～42℃E40～47℃
单选题
发酵法的最佳温度是（ ）。
A
20～25℃
B
25～30℃
C
30～37℃
D
37～42℃
E
40～47℃
参考解析
解析：
一般发酵的最佳温度是30～37℃。温度太高则菌种老化、死亡，不能发酵。温度太低，虽能保存菌种，但繁殖速度太慢，不利于发酵。
一般发酵的最佳温度是30～37℃。温度太高则菌种老化、死亡，不能发酵。温度太低，虽能保存菌种，但繁殖速度太慢，不利于发酵。
相关考题：
生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
单选题生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B发酵温度4℃，发酵时间7～10天C发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D发酵温度63℃，发酵时间30min
填空题发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。