在机械加工中,使用各种刀具,量具及装夹刀具用的辅助工具等这些统称为工艺装备。() 此题为判断题(对，错)。
厨房中各种刀具，烹饪用具及相关尖锐器具等要存放于（）。A、低处B、高处C、矮处D、柜子底下
船舶各种厨房用刀具的管理要求（）A、整齐放在抽屉中或置于架上B、刀柄务必保持干净无油腻C、使用动作正确避免受伤D、经常检查刀柄牢固
船舶辅锅炉的蒸气一般不供（）用。A、滑油柜B、热水压力柜C、气笛D、厨房
厨房刀具消毒时，需要用（）度的酒精擦拭刀具及握把表面。
刚玉砂轮适于磨削碳钢、合金钢工件和用高速钢制作的各种刀具。
砂轮机是用来磨削（）的常用设备。A、各种刀具B、各种工具C、各种刀具和工具D、各种刀具或各种工具
下列属于违反厨房基本安全行为的是（）A、不在厨房打闹B、不用刀具指向他人C、按规定着装D、在厨房通道堆放货物
下列为面点师基本安全行为要求的是（）A、不乱放刀具B、不在厨房内打闹C、不用刀具指向他人D、以上都是
下列为面点师基本安全行为习惯要求的是（）。A、不乱放刀具B、不在厨房内打闹C、不用刀具指向他人D、以上都是
试述99年9月以后建造船舶厨房排气管道的特殊要求？
船舶厨房用的液化气瓶存在的火灾隐患有（）。A、将液化气瓶放置在厨房外有遮蔽设施的甲板上B、直接用橡胶管连接瓶和炉具C、阀门不关或没关严
船舶辅锅炉的蒸汽一般不供（）用。A、中央空调器B、热水压力柜C、汽笛D、厨房
船舶辅锅炉的蒸汽一般不供（）用。A、中央空调器B、热水压力柜C、气笛D、厨房
下列厨房清洁工具或清洁剂对应的清洁对象正确的选项是哪个（）？A、浓碱水——蒸箱B、钢丝球——厨房保洁柜表面C、84消毒液——厨房刀具D、百洁布——厨房墙面
酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫生管理，是（）.
饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
人是厨房管理的（），是厨房各种要素最积极活跃要素，是决定厨房素质高低的关键。A、客体B、主体C、经济效益D、社会效益
现代厨房管理，就是要在现代先进管理理论的指导下，将厨房各种资源进行科学利用和整合。
问答题试述99年9月以后建造船舶厨房排气管道的特殊要求？
判断题西餐厨房岗位责任制是西餐厨房具体规定厨房内的各种加工切配厨师、烹调厨师、辅助人员和管理人员的任职条件。（）。A对B错
单选题船舶厨房用的液化气瓶存在的火灾隐患有（）。A将液化气瓶放置在厨房外有遮蔽设施的甲板上B直接用橡胶管连接瓶和炉具C阀门不关或没关严
判断题现代厨房管理，就是要在现代先进管理理论的指导下，将厨房各种资源进行科学利用和整合。A对B错