单选题大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（ ）。A亮氨酸和异亮氨酸B苯丙氨酸和色氨酸C蛋氨酸和赖氨酸D赖氨酸和苯丙氨酸E苏氨酸和色氨酸
单选题
大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（ ）。
A
亮氨酸和异亮氨酸
B
苯丙氨酸和色氨酸
C
蛋氨酸和赖氨酸
D
赖氨酸和苯丙氨酸
E
苏氨酸和色氨酸
参考解析
解析：
大豆含有丰富的优质植物蛋白，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。大米中赖氨酸含量最少。大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足，米面也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足，起到互补作用。大米缺乏赖氨酸而大豆富含赖氨酸，大豆色氨酸不足。
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