多选题鞣质的通性为（ ）。A具有还原性，易氧化B能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的沉淀C能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色，与铁氰化钾反应呈深红色D能与金属盐如醋酸铅反应产生沉淀E易溶于极性溶剂
多选题
鞣质的通性为（ ）。
A
具有还原性，易氧化
B
能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的沉淀
C
能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色，与铁氰化钾反应呈深红色
D
能与金属盐如醋酸铅反应产生沉淀
E
易溶于极性溶剂
参考解析
解析：
鞣质具有较强的极性，可溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等亲水性溶剂；其为多元酚类化合物，易被氧化，具有较强的还原性；能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的复合物沉淀；能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色；与铁氰化钾反应呈深红色；能与金属盐（如醋酸铅）反应产生沉淀。
鞣质具有较强的极性，可溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等亲水性溶剂；其为多元酚类化合物，易被氧化，具有较强的还原性；能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的复合物沉淀；能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色；与铁氰化钾反应呈深红色；能与金属盐（如醋酸铅）反应产生沉淀。
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