多选题四川菜主要以（ ）风味为主。A成都B重庆C江津D乐山
多选题
四川菜主要以（ ）风味为主。
A
成都
B
重庆
C
江津
D
乐山
参考解析
解析：
川菜主要由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）三个系统为主组成，主要以成都风味为主。其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜，调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜主要由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）三个系统为主组成，主要以成都风味为主。其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜，调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
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