根霉麸曲的制作工艺:() A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。 A、自然B、选择C、培养D、控制
《蓝色多瑙河圆舞曲》由一个(),十五段()连续演奏而成的。 A.奏鸣曲B.小圆舞曲C.小序曲D.进行曲
下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。A、制曲B、发酵C、淋油D、杀菌
防止菌种退化的措施有（）A、改善菌种保藏条件B、常用试管斜面低温保藏法C、采用沙土管保藏法D、减少菌种转管（倒管）次数E、加强管理
食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。
最基本的菌种保藏方法是（）A、斜面低温保藏法B、甘油保藏法C、纯种制曲保藏法D、真空冷冻干燥保藏法
把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）A、一级种B、二级种C、三级种D、四级种
制作斜面母种培养基时，培养基分装量应为试管长度的（）。
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
琴曲《离骚》的作者是晚唐琴人（），该曲是作者根据诗人屈原的同名诗歌创作而成的一首大型琴曲。
酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
种子扩大培养的一般步骤斜面菌种制备、一级种子培养、二级种子培养、（）
填空题豆制酱油的发酵方法按成曲的菌种种类分（）和（）。
单选题可用于真菌菌种鉴定的方法是（）A试管培养B玻片培养C平皿培养D微需氧培养E厌氧培养
填空题食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。
多选题防止菌种退化的措施有（）A改善菌种保藏条件B常用试管斜面低温保藏法C采用沙土管保藏法D减少菌种转管（倒管）次数E加强管理
问答题酱油种曲制作时，会在原料中加入适量（0.5%-1%）经过消毒灭菌的草木灰，其作用是什么？
问答题酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
填空题种子扩大培养的一般步骤斜面菌种制备、一级种子培养、二级种子培养、（）