凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。
凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。
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请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。() A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果
下列消毒处理方式属于终末消毒的是()A、在传染源离开后对疫源地进行彻底消毒B、商场每天进行通风换气C、对病人正在使用的厕所进行消毒D、对病人房间空气进行定期消毒E、对病人使用的餐具进行日常消毒
以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是()。A、不用处理过食品原料的刀处理凉菜B、用处理过半成品的刀处理凉菜C、不用处理过生食品的刀处理凉菜D、处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有()。A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜D、加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒
多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有()。A专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具,但用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁;C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜间;D专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
单选题下列消毒处理方式属于终末消毒的是()A在传染源离开后对疫源地进行彻底消毒B商场每天进行通风换气C对病人正在使用的厕所进行消毒D对病人房间空气进行定期消毒E对病人使用的餐具进行日常消毒