在厨房设计与布局中,必须首先确定厨房的()。 A.大小B.类型C.朝向D.位置
厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。() 此题为判断题(对，错)。
选购厨房燃气设备时首先应考虑______。 A.气源与燃气类型相符合B.性能与厨房生产规模相符合C.性能与厨房产品特色相适应D.规格与厨房空间设计相一致
下列选项中正确的说法是______。 A.安全是厨房有序生产的前提B.安全是实现饮食企业效益的保证C.厨房保护员工利益的根本是安全制度D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全
厨房布局的主要目的是什么？（）A、确保食物彻底煮熟B、确保所有厨房设备能够正常工作C、确保航班装载了足够的食物D、确保重量在整个厨房内均匀分布
厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
（）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度、高度化责任心。A、厨房菜品B、厨房卫生C、厨房设备D、厨房工具
维持厨房正常工5作秩序，保证用师顺利制作菜点的前提是（）A、厨房安全B、岗位分工C、合理选料D、巧妙布局
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。 A、较小B、不宽敞C、较大D、中型
厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A、厨房生产规模B、员工的技术水准C、菜单与产品标准D、厨房的布局和设备
能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房
简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
厨房组织机构的设置是否科学、完善，取决于厨房每一位员工的专业素质的高低。
建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。A、U字型布局B、L型布局C、纵深型布局D、直线型布局
下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）A、消费导向和出菜节奏B、厨房生产的手工性C、厨房内设备先进程度D、厨房布局
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
现代厨房管理，就是要在现代先进管理理论的指导下，将厨房各种资源进行科学利用和整合。
单选题能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A超小型厨房B小型厨房C中型厨房D大型厨房
判断题厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A对B错
问答题简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A厨房的设计和布局B员工得不到合理和公平的报酬C厨房组织结构不合理D厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
单选题厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A厨房生产规模B员工的技术水准C菜单与产品标准D厨房的布局和设备
判断题厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。A对B错
单选题下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）A消费导向和出菜节奏B厨房生产的手工性C厨房内设备先进程度D厨房布局
单选题厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。A较小B不宽敞C较大D中型
单选题建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。AU字型布局BL型布局C纵深型布局D直线型布局
判断题厨房组织机构的设置是否科学、完善，取决于厨房每一位员工的专业素质的高低。A对B错