发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。A、丁酸发酵B、乳酸发酵C、醋酸发酵D、乙醇发酵
微生物在嫌氧发酵过程中总的发酵热，一般由（）、（）和罐壁散失热三部分热量所组成。
以酒精发酵为代表的嫌气发酵罐，其主要结构包括罐体部分 、降温部分 、各种操作接口和（）。
在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。A、动力发酵B、好氧发酵C、厌氧发酵D、好水发酵E、兼性发酵
目前工业发酵使用最多的是（）A、机械搅拌通风发酵罐B、自吸式发酵罐C、气升式发酵罐D、嫌气发酵罐
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A、乳酸发酵B、酒精发酵C、正型乳酸发酵D、异型乳酸发酵E、醋酸
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。
下列属于嫌气发酵罐的是（）.A、啤酒发酵罐B、酒精发酵罐C、气升式发酵罐D、机械搅拌发酵罐
发酵罐一般分为（）.A、嫌气发酵罐B、需氧发酵罐C、机械搅拌发酵罐D、自吸式发酵罐
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A、细菌发酵B、乳酸发酵C、酒石酸发酵D、酒精发酵E、醋酸发酵
蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。A、酒精发酵B、醋酸发酵C、乳酸发酵D、以上都不对
在发酵过程中，可供微生物发酵的基质通常是（）物质，在发酵过程中有机物既是（），又是氧化还原反应中的（）。
多选题在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。A动力发酵B好氧发酵C厌氧发酵D好水发酵E兼性发酵
多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A乳酸发酵B酒精发酵C正型乳酸发酵D异型乳酸发酵E醋酸
填空题发酵过程中与微生物发酵有关的生物参数包括（）、（）。
问答题嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别？
填空题以酒精发酵为代表的嫌气发酵罐，其主要结构包括罐体部分 、降温部分 、各种操作接口和（）。
单选题泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。A乳酸发酵B醋酸发酵C丁酸发酵D有害酵母发酵
多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A细菌发酵B乳酸发酵C酒石酸发酵D酒精发酵E醋酸发酵
多选题发酵罐一般分为（）.A嫌气发酵罐B需氧发酵罐C机械搅拌发酵罐D自吸式发酵罐
多选题下列属于嫌气发酵罐的是（）.A啤酒发酵罐B酒精发酵罐C气升式发酵罐D机械搅拌发酵罐
单选题蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）A丁酸发酵B乳酸发酵C醋酸发酵D乙醇发酵
单选题目前工业发酵使用最多的是（）A机械搅拌通风发酵罐B自吸式发酵罐C气升式发酵罐D嫌气发酵罐