呈()的物质多为强疏水性的化合物，都具有胺基、酮基、异腈基、-S-、-NCS等官能团。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
能够形成甜味的主要物质是( )。A.琥珀酸B.核苷酸类物质C.多元醇类物质D.酯类物质
糖精钠具有甜味，是人工甜味剂，属于糖类的化学物质，这种说法A、正确B、不完全正确C、不全面D、不正确E、大部分正确
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物E、动物内脏
鱼体中的氧化三甲胺是（）。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
糖类物质中，不具有甜味的是（）A、单糖B、双糖C、多糖
糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素属于（）甜味剂。A、天然B、人工合成C、化学物质D、营养型
非糖天然甜味剂是从一些（）等提取的物质，也是当前食品科学研究中正在极力开发的甜味剂。
鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
填空题鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）A动物组织中的甜味物质B矿物质中的甜味物质C海洋鱼类组织中的甜味物质D植物组织中的甜味物质E动物内脏中的甜味物质
单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。A动物B矿物质C海洋鱼类D植物E动物内脏