流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变学主要研究作用于物体上的应力和由此产生的应变规律，是力、变形和时间的函数。食品流变学研究的对象是食品物质。食品物质种类繁多，为了研究方便，食品流变学把食品物质按形态简单分成（）、半固态食品和（）。
流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变学主要研究作用于物体上的应力和由此产生的应变规律，是力、变形和时间的函数。食品流变学研究的对象是食品物质。食品物质种类繁多，为了研究方便，食品流变学把食品物质按形态简单分成（）、半固态食品和（）。
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下列关于流变学的叙述中正确的是( )A．物体一般具有二重性，即物体在外力的作用下可观察到变形与流动的现象B．液体受应力的作用产生变形，即流动C．物体在适当的外力作用下具有的流动性和变形性称为流变性D．液体的变形是可逆的过程E．流变学是研究物体流动和变形的一门科学
下列关于流变学的叙述错误的是（）A、流变学是研究物质的变形和流动的一门科学B、牛顿流体不一定遵循牛顿流动法则C、剪切应力与剪切速度是表征体系流变性质的两个基本参数D、弹性变形是可逆性变形，塑性变形是非可逆性变形E、乳剂、半固体、混悬剂制备中都可能会应用流变学性质
下列有关流变学的叙述错误的是（）A、流变学主要是研究物质的变形和运动的科学B、牛顿流体的黏度与剪切速度无关，其总是定值C、混悬剂的分散液如果具有触变性，则对其物理稳定性是有利的D、西黄蓍胶、海藻酸钠、甲基纤维素的水溶液表现为假塑性流动E、塑性流动的流动曲线具有屈服值
填空题流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变学主要研究作用于物体上的应力和由此产生的应变规律，是力、变形和时间的函数。食品流变学研究的对象是食品物质。食品物质种类繁多，为了研究方便，食品流变学把食品物质按形态简单分成（）、半固态食品和（）。
单选题下列有关流变学的叙述错误的是（ ）A流变学主要是研究物质的变形和运动的科学B牛顿流体的黏度与剪切速度无关，其总是定值C混悬剂的分散液如果具有触变性，则对其物理稳定性是有利的D西黄蓍胶、海藻酸钠、甲基纤维素的水溶液表现为假塑性流动E塑性流动的流动曲线具有屈服值
单选题下列关于流变学的叙述错误的是（）A流变学是研究物质的变形和流动的一门科学B牛顿流体不一定遵循牛顿流动法则C剪切应力与剪切速度是表征体系流变性质的两个基本参数D弹性变形是可逆性变形，塑性变形是非可逆性变形E乳剂、半固体、混悬剂制备中都可能会应用流变学性质
填空题流变学是研究物质的（）和（）的一门科学。