简述氨基酸类代表：L－谷氨酸一钠（MSG）的理化特性稳定性与使用注意事项。
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体内重要的转氨酶是催化( )A、L-天冬氨酸与α-酮酸的转氨基B、L-丙氨酸与α-酮酸的转氨基C、L-赖氨酸与α-酮酸的转氨基D、L-甘氨酸与α-酮酸的转氨基E、L-谷氨酸与α-酮酸的转氨基
下面的叙述错误的是（）A、催化氧化脱氨反应的酶，以L-谷氨酸脱氢酶活性最高B、转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶的联合作用可使多数氨基酸脱氨C、上述联合脱氨的逆过程是体内合成某些氨基酸的代谢途径D、体内可合成全部合成蛋白质所需要的氨基酸E、嘌呤核苷酸循环脱氨基作用主要在肌肉中进行
天苯肽是由（）缩合而成。A、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸甲酯的氨基B、L-天冬氨酸的B-羧基与L-苯丙氨酸甲酯的氨基C、L-天冬氨酸的氨基与L-苯丙氨酸的a-羧基D、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸的氨基
填空题鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。