可作为不溶性骨架片的骨架材料是( )A、聚乙烯醇B、壳聚糖C、果胶D、海藻酸钠E、聚氧乙烯
毛霉分解能力最强A、蛋白质B、淀粉C、纤维素D、果胶
复凝聚法制备微囊同阿拉伯胶一样，都含有一COOH及一COO-，所以均可与明胶配对作为复合囊材而使用的物质有( )A．桃胶B．果胶C．海藻酸盐D．糊精E．纤维素衍生物如CMC—Na、CAP
水性凝胶的基质一般由以下各项加水、甘油或丙二醇等制成，但除外A．明胶B．淀粉C．纤维素衍生物D．海藻酸钠E．阿拉伯胶
能形成W/O型乳剂的乳化剂是()A.西黄蓍胶B.吐温80C.司盘80D.海藻酸钠E.阿拉伯胶
胶囊壳的主要成囊材料是A.阿拉伯胶B.淀粉C.明胶D.果胶E.西黄蓍胶
可作为复凝聚法制备微囊的囊材为A.阿拉伯胶、海藻酸钠B.阿拉伯胶、桃胶C.桃胶、海藻酸钠D.明胶、阿拉伯胶E.果胶、CMC
下列哪些物质可作为水凝胶基质（）A、卡波姆B、聚乙二醇C、阿拉伯胶D、海藻酸钠
下列不属于增稠剂的是（）。A、海藻酸钠B、苯甲酸钠C、聚丙烯酸钠D、羟基淀粉钠
下列带正电的高分子溶液是（）A、淀粉B、阿拉伯胶C、磷脂D、琼脂E、海藻酸钠
可作为复凝聚法制备微囊的囊材为（）A、阿拉伯胶-海藻酸钠B、阿拉伯胶-桃胶C、桃胶-海藻酸钠D、明胶-阿拉伯胶E、果胶-CMC
可作为复凝聚法制备微囊的囊材为A、阿拉伯胶-海藻酸钠B、阿拉伯胶-桃胶C、桃胶-海藻酸钠D、明胶-阿拉伯胶
淀粉糊的（）和（）性能没有海藻酸钠糊和合成龙胶糊的好。
常用的植物性增稠剂有（）A、明胶B、阿拉伯胶C、果胶D、海藻酸钠E、瓜尔豆胶
下列胶体溶液带负电荷的有（）A、淀粉浆B、海藻酸钠C、明胶溶液D、胃蛋白酶合剂E、阿拉伯胶溶液
水性凝胶的基质一般由以下各项加水，甘油或丙二醇等制成，但除外（）A、明胶B、淀粉C、纤维素衍生物D、海藻酸钠E、阿拉伯胶
下述碳水化合物中，能被机体消化、吸收、利用的是（）。A、淀粉B、纤维素C、阿拉伯胶D、果胶E、果糖
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A、 黄原胶；B、 海藻酸钠；C、 果胶；D、 卡拉胶；
下列不是常用的增稠剂有（）。A、明胶和琼脂B、淀粉和果胶C、果胶和酪蛋白D、酪蛋白和海藻
单选题可作为复凝聚法制备微囊的囊材为A阿拉伯胶-海藻酸钠B阿拉伯胶-桃胶C桃胶-海藻酸钠D明胶-阿拉伯胶
单选题水性凝胶的基质一般由以下各项加水，甘油或丙二醇等制成，但除外（）A明胶B淀粉C纤维素衍生物D海藻酸钠E阿拉伯胶
单选题胶囊壳的主要成囊材料是( )。A阿拉伯胶B淀粉C明胶D果胶E西黄蓍胶
单选题可作为复凝聚法制备微囊的囊材为（）A阿拉伯胶-海藻酸钠B阿拉伯胶-桃胶C桃胶-海藻酸钠D明胶-阿拉伯胶E果胶-CMC
多选题乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。ACMCB果胶C黄元胶D海藻酸钠E卡拉胶
单选题下列带正电的高分子溶液是（）A淀粉B阿拉伯胶C磷脂D琼脂E海藻酸钠
多选题下列胶体溶液带负电荷的有（）A淀粉浆B海藻酸钠C明胶溶液D胃蛋白酶合剂E阿拉伯胶溶液