着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
食用合成色素是以()为目的的食品添加剂。A.食用B.着色C.营养D.保健
遮盖力和着色力强的色素是( )。A.有机合成色素B.无机颜料C.天然色素D.珠光颜料
在面点工艺中,使用合成色素着色,色素溶液的浓度应为( )。 A.万分之一B.万分之零点五C.1‰D.1%～10%
在制作面点工艺中,使用合成色素着色,色素溶液( )。 A.应按每次用量配制B.可适当多配制一些，防止不够用C.应多配制，以便下次再用D.应用热水配制
化妆品所用的色素一般可分为:().无机颜料.动植物突然色素和珠光颜料.A.无机色素B.无机合成色素C.有机合成色素D.有机色素
遮盖力和着色力强的色素是（）。A、有机合成色素B、无机颜料C、天然色素D、珠光颜料
从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。
下列有关食用色素不正确的叙述是（）A、食用合成色素也称苯胺色素B、食用天然色素较安全，但难于调色C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得D、食用合成色素较难溶于水E、食用合成色素着色力强
目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______A、防腐剂B、食用色素C、合成甜味剂D、食用香料
食品添加剂是指加入食品中的（）。A、食用色素或合成色素B、食用或化学物质C、化学合成色素D、化学合成或天然物质
人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在（）食品中严禁使用。A、所有B、妇儿C、老年人D、婴幼儿
食用色素是以（）为目的的食品添加剂。A、食品着色B、增加食欲C、提高食品质量
食用合成色素是以（）为目的的食品添加剂。A、食用B、着色C、营养D、保健
试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在食品加工中的应用。
一般而言，天然色素比合成色素的着色力更强，合成色素比天然色素更稳定
简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
化妆品所用的色素一般可分为：（）、无机颜料、动植物天然色素和珠光颜料。A、无机色素B、无机合成色素C、有机合成色素D、有机色素
下列哪种色素的着色力和稳定性差，价格贵，但安全性高（）A、无机颜料B、有机合成色素C、天然色素D、偶氮染料
多选题下列对于食用色素描述正确的有（）A食用色素是一类能使食品着色的染料B天然色素的稳定性差、色泽鲜艳C合成色素稳定性好、着色力强D苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素
填空题食品中合成着色剂按其化学结构的不同可分为偶氮类色素和（）。
填空题食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）色素和（）色素。
单选题下列有关食用色素不正确的叙述是（）A食用合成色素也称苯胺色素B食用天然色素较安全，但难于调色C食用合成色素系以煤焦油为原料制得D食用合成色素较难溶于水E食用合成色素着色力强
判断题一般而言，天然色素比合成色素的着色力更强，合成色素比天然色素更稳定A对B错