食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。

食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。

相关考题：

()的发明与用火有关,它是一切炊具的鼻祖。 A.瓷器B.陶器C.炊器D.盆器
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烹饪炊具应保证“四勤”。()
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在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用( )炊具。A.铝合金B.不锈钢C.铸铁D.陶瓷
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生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。(判断对错)
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施工现场食堂卫生应满足（ ）要求。A.食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方B.食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间要通风良好并严禁存放其他物品C.食堂制作的炊具宜存放在封闭的橱柜内，食品应生熟分开D.食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施E.食堂外应设置非封闭式泔水桶
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施工现场食堂的管理必须清洗消毒的有( ?)。A.烟囱B.工作服C.炊具D.餐具E.公用饮水器具
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施工现场食堂的管理必须清洗消毒的有( )。A、冷藏柜B、工作服C、炊具D、餐具E、公用饮水器具
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关于现场食堂卫生与防疫管理的说法， 正确的有( )。A.现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴不低于 1.2m 的瓷砖B.现场食堂储藏室的粮食存放台距离墙和地面应大于 0.2m C.粮食可以存放在制作间D.燃气罐可以存放在粮食储藏间
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关于现场食堂卫生与防疫管理的说法， 正确的有（）。A.现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴不低于1.2m的瓷砖B.现场食堂储藏室的粮食存放台距离墙和地面应大于0.2mC.粮食可以存放在制作间D.燃气罐可以存放在粮食储藏间
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施工现场必须清洗消毒的有( ?)。A . 公用饮水器具B . 公用淋浴间C . 食堂炊具D . 食堂餐具E . 公共餐厅
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食物中毒炊具标本采样时错误的是（）。A、锅、盆、桶、刀、菜板灭菌棉拭子沾盐水后反复涂擦，置于灭菌容器B、抹布可剪下一块置于灭菌容器C、如菜板已洗过，则无需再采样D、食堂环境涂抹
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冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A、冷菜制作间应与其他生产区域分开B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
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在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。A、铝合金B、不锈钢C、铸铁D、陶瓷
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（）是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间接利用火的热能将原料制作成菜的烹调方法。
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（）的发明与用火有关，它是一切炊具的鼻祖。A、瓷器B、陶器C、炊器D、盆器
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在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。A、普通碳素钢B、合金铝C、纯铜D、不锈钢
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刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。
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锂辉石常用于耐热炊具等抗热震性能好的陶瓷。
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餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清洗，保持清洁。
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营改增后，购买食堂炊具取得专用发票，进项税额是否可以抵扣？
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判断题食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。A对B错
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单选题冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A冷菜制作间应与其他生产区域分开B刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C加装紫外线灯和防蝇防虫设备D冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
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单选题工地食堂刀具案板做到（）分开配备，分开设置清洗池、消毒池A无要求B荤素C新旧D生熟
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问答题营改增后，购买食堂炊具取得专用发票，进项税额是否可以抵扣？
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多选题施工现场食堂必须清洗消毒的器具有( )。A冷藏柜B工作服C炊具D餐具E公用饮水器具
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多选题施工现场必须清洗消毒的有（）。A公用饮水器具B公用淋浴间C食堂炊具D食堂餐具E公共餐厅
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单选题食物中毒炊具标本采样时错误的是（）。A锅、盆、桶、刀、菜板灭菌棉拭子沾盐水后反复涂擦，置于灭菌容器B抹布可剪下一块置于灭菌容器C如菜板已洗过，则无需再采样D食堂环境涂抹
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