火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜咸带甜。()
治疗肝胃不和,气滞腹痛之证,宜选用()A、佛手香B、附青C、木香D、陈皮E、川楝子
"青,取之于蓝而青于蓝"中的两个“青”的词义相同。()
乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。 A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足
春季早毛豆种植可选用()。A、台湾75B、辽鲜一号C、沈鲜3号D、青酥二号
具有明显晕散效果的青料是哪一种?()A、石子青B、平等青C、苏麻离青D、珠明料
()不是BloodyMary的辅料。A、李派林口急汁B、美国辣椒仔C、胡椒粉D、青柠汁
传统型青茶的品质特征是()。A、绿叶红边香馥郁,味醇厚鲜爽回甘B、红汤红叶香气高甜,滋味鲜浓C、黄汤黄叶,香气清纯,味甘醇爽口D、清汤绿叶香高味醇
雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋,将会产生()。A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味
青茶的品质特征是()。A、绿叶红边香馥郁,味醇厚鲜爽回甘B、红汤红叶香气高甜,滋味鲜浓C、黄汤黄叶,香气清纯,味甘醇爽口D、清汤绿叶香高味醇
用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、酸、辣、香、鲜等滋味进行调配,这种特性叫()。A、色B、香C、味D、质
熟咸馅用料广泛,口味多变,其风味特点是()。A、鲜香汁厚B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
馅料里通常都会加皮冻,蒸熟后饺子里是满盈的汤汁。吃在嘴里更是鲜香不腻,汁浓味厚。
分青版应选用的滤色片是()滤色片。A、红B、绿C、蓝D、青
鲍鱼是一种名贵的海产,有干鲍和鲜鲍之分,而在干鲍鱼中,哪一种鲍鱼最好?()A、青鲍B、紫鲍C、明鲍D、灰鲍
清明节不吃的是()A、青团子B、馓子C、粽子D、粥
可以迅速解除芽休眠的物质是()。A、GAB、青鲜素C、萘乙酸钠盐D、IAA
单选题分青版应选用的滤色片是()滤色片。A红B绿C蓝D青
判断题青铜是铜与锡的合金叫青铜,因色青而得名。A对B错
判断题黄花苜蓿也叫野苜蓿、南苜蓿,由于其植物体内含有香豆素,因此青饲时家畜易得臌胀病,青饲时与禾本科牧草混合饲喂,可防止此病发生。A对B错
单选题可以迅速解除芽休眠的物质是()。AGAB青鲜素C萘乙酸钠盐DIAA