下列不属于淮扬菜系的菜是( )．A．清炖狮子头B．蟹黄汤包C．毛血旺D．冬瓜盅
下列菜晶中，属于淮扬菜的是( )。A．糖醋黄河鲤鱼B．鸡汁燕丸C．糖醋桂鱼D．麻婆豆腐
金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系()A.福建菜B.粤菜C.鲁菜D.淮扬菜
淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。 A.八宝鸭B.三套鸭C.八宝鸡翅D.八宝葫芦鸡
淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。 A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起( )作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。A、福建菜B、粤菜C、鲁菜D、淮扬菜
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A、南京菜B、扬州菜C、苏州菜D、镇江菜
（）特色是中扒、西水、南锅、北面A、淮扬菜B、豫菜C、晋菜D、鲁莱
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（）作用。A、增香增鲜B、去腥解腻C、调节辅助D、掩盖异味
官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。A、孔府菜B、淮扬菜C、谭家菜D、回族菜
清炖八宝鸭是（）的代表菜。A、南京菜B、苏州菜C、淮扬菜D、淮安菜
叫花鸡是（）的代表菜。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、淮安菜
清蒸鲥鱼是（）的代表菜。A、无锡菜B、南京菜C、苏州菜D、淮扬菜
单选题（）特色是中扒、西水、南锅、北面A淮扬菜B豫菜C晋菜D鲁莱
多选题下列属于淮扬菜的代表菜是（）。A霸王别姬B炒西施舌C叫花鸡D东坡肉
单选题金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。A福建菜B粤菜C鲁菜D淮扬菜
单选题本文主要介绍了淮扬菜的A皇室渊源B发展历史C主要特色D代表菜品
单选题淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A南京菜B扬州菜C苏州菜D镇江菜
多选题下列菜品中，属于淮扬菜的是（ ）。A糖醋鲤鱼B霸王别姬C鸡汁燕窝D葡萄鱼
单选题下列菜品中，属于淮扬菜的是（）。A糖醋黄河鲤鱼B鸡汁燕丸C糖醋桂鱼D麻婆豆腐
多选题官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。A孔府菜B淮扬菜C谭家菜D回族菜
多选题下列不属于淮扬菜的菜是（ ）。A清炖狮子头B蟹黄汤包C毛血旺D冬瓜盅
单选题下列不属于淮扬菜系的菜是（）。A清炖狮子头B蟹黄汤包C毛血旺D大煮千丝
多选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（ ）。A淮扬菜、粤菜、湘菜B京菜、淮扬菜、川菜C淮扬菜、鲁菜、沪菜D淮扬菜、粤菜、闽菜
单选题江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（ ）。A淮扬菜、苏锡菜B南京菜、淮扬菜C苏锡菜、徐海菜D淮扬菜、南京菜
判断题白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。A对B错