简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?
下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖
不属于冷库链管理的是（）。A、冷冻链的温度的检验和跟踪B、冷冻链控制技术C、冷冻链设备的选择D、冷冻加工
食品冷链的构成部分包括（）。A、冷冻加工B、冷冻贮藏C、冷藏运输及配送D、冷冻销售E、解冻加工
下列哪些属于冷冻链管理的（）。A、蔬菜气调储藏B、水果种植C、冰激凌销售D、酸奶运输E、食品速冻
在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）A、冷冻储藏B、冷藏运输C、冷冻加工D、冷冻销售
在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。
食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
食品的冷冻加工处于冷冻链的（）A、储存阶段B、销售阶段C、生产阶段D、流通阶段
食品冷冻链由哪几个环节组成？ 各个环节所涉及的冷冻装置有哪些？
冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A、冷冻的蔬菜B、冷冻的肉类C、冷冻的水果D、冷冻的罐头
问答题水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
填空题食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
单选题不属于冷库链管理的是（）。A冷冻链的温度的检验和跟踪B冷冻链控制技术C冷冻链设备的选择D冷冻加工
单选题食品的冷冻加工处于冷冻链的（）A储存阶段B销售阶段C生产阶段D流通阶段
多选题下列哪些属于冷冻链管理的（）。A蔬菜气调储藏B水果种植C冰激凌销售D酸奶运输E食品速冻
单选题哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A冷冻的蔬菜B冷冻的肉类C冷冻的水果D冷冻的罐头
单选题在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）A冷冻储藏B冷藏运输C冷冻加工D冷冻销售