臭粉受热分解后产生( ),虽极易挥发,但成品中仍有残留,从而给成品带来不良气味。 A.异味B.碱味C.酸味D.氨味

臭粉受热分解后产生( ),虽极易挥发,但成品中仍有残留,从而给成品带来不良气味。

A.异味

B.碱味

C.酸味

D.氨味

相关考题：

如果()使用不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点 。 A.酵母B.发粉C.小苏打D.臭碱
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下列()受热分解后会使成品呈碱性 。 A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打
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成品油主要由烷烃和环烷烃组成,很容易离开液体而挥发到大气中,这主要体现了成品油的( )。 A.易扩散性B.易渗透性C.受热膨胀性D.易沸溢性
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( )可以与肉类中一些异味的成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。A、料酒B、葱姜蒜C、胡椒粉D、食醋中的酸
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受热分解后会使成品呈碱性。A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打
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化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。() 此题为判断题(对，错)。
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小苏打受热分解后残留( ),用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。 A.碳酸氢钠B.碳酸钠C.碳酸氢铵D.碳酸铵
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臭粉受热分解后产生( ),虽极易挥发,但成品中仍有残留,从而给成品带来不良风味。 A.异味B.碱味C.酸味D.氨昧
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沸腾炉中受热面的__________虽很高，但炉堂上部__________的传热量却比一般煤粉锅炉的低。
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