嫩小原料的前期热处理方法是用旺火冷水下锅焯煮。() 此题为判断题(对，错)。

嫩小原料的前期热处理方法是用旺火冷水下锅焯煮。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。 A.水焯B.焯煮C.油滑D.油炸

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小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用______的基本方法。 A.水煮B.焯煮C.水焯D.焖煮

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原料焯水去异味时，应采用()水下锅。A、沸(开)B、温C、热水D、冷水

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块状牛肉的前期热处理方法是用旺火()下锅焯煮。 A、温水B、冷水C、沸水D、热水

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嫩小原料的前期热处理方法是用旺火沸水下锅()。 A、焯煮B、扒制C、焖制D、煨制

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块状牛肉的前期热处理方法是用()沸水下锅焯煮。 A、小火B、中火C、微火D、旺火

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块状牛肉在前期热处理中适宜采用( )的基本方法。A、走红B、焯煮C、水焯D、油滑

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熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸

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1、鸭肉焯水时应（）A．冷水下锅B．温水下锅C．开水下锅D．多次焯水

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