切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证( )。A.制品切得直B.制品切得均匀C.切时保证用力均匀一致D.制品的形态完整

切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证( )。

A.制品切得直

B.制品切得均匀

C.切时保证用力均匀一致

D.制品的形态完整

相关考题：

是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。A.直刀切B.垂刀切C.推拉切D.斜刀切

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斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。( ) 此题为判断题(对，错)。

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熟牛肉切成片适合用哪种方法( )。A.直切法B.拉切法C.推切法D.锯切法

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手工切制涮羊肉的方法是用()。 A、据切法B、拉切法C、推切法D、推拉切

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()切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉刀.切时刀要缓,下刀要慢,切至一半深度时,再加力锯到底, 这种切法叫锯切.A.锯B.铡C.推D.拉

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直刀法包括()几种A、直切、推拉切、劈、斩、片B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D、直切、推拉切、劈、片、跳刀

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直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。()

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形态细长的根、根茎、全草和部分皮类、叶类药材的切制，采用的切药机为A.多功能中药切药机B.旋转式切药机C.多功能斜片切药机D. 特制切药刀E.剁刀式切药机

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肉干类制品是指瘦肉经预煮、切丁（条或片）、调味、浸煮、收汤、干燥等工艺制成的干熟类肉制品；

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