()切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉刀.切时刀要缓,下刀要慢,切至一半深度时,再加力锯到底, 这种切法叫锯切.A.锯B.铡C.推D.拉

()切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉刀.切时刀要缓,下刀要慢,切至一半深度时,再加力锯到底, 这种切法叫锯切.

A.锯

B.铡

C.推

D.拉

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()切是刀刃对准原料,刀身由前向后拉,力着点在刀的前端,一拉到底,使原料断开的切法.A.竖 B垂B.推C.拉

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直刀剞与()的刀法相似,所不同的是不将原材料切断.A.推切B.平切C.拉切D.直切

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锯切是推切和()的结合。A、拉切B、铡切C、剁D、直切

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平刀法可分为平片切,推片切,拉片切及()片切等四种.A.竖B.横C.抖D.翻

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直刀法中刀法的基本类型有______。 A.直切B.锯切C.铡切D.滚切E.拉切F.推切

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熟牛肉切成片适合用哪种方法( )。A.直切法B.拉切法C.推切法D.锯切法

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手工切制涮羊肉的方法是用()。 A、据切法B、拉切法C、推切法D、推拉切

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直刀法的基本类型包括切、剁、砍,其中切包括推切、拉切、锯切、铡切、滚切和()六种。 A、直切B、斜切C、片切D、抖切

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刀刃对准原料,由后向前一刀一刀地推去,使原料均匀的断开,这种切法就叫()切.A.竖B.垂C.平D.直

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