琥珀酸二钠有特异的贝类鲜味,味觉阈值为()。目前我国许可使用的有机酸类鲜味剂只有琥珀酸二钠一种。

琥珀酸二钠有特异的贝类鲜味,味觉阈值为()。目前我国许可使用的有机酸类鲜味剂只有琥珀酸二钠一种。

相关考题：

味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）
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鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。A、鲜味剂B、增稠剂C、增味剂D、增效剂
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呈献鲜味的主要物质是氨基酸、核苷酸和琥珀酸。( ) 此题为判断题(对，错)。
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第一代鲜味剂——(),第二代鲜味剂——()。
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7、下列增味剂中，（）具有特殊的类似香菇的鲜味。A．IMPB．GMP+ IMPC．GMPD．琥珀酸二钠E．谷氨酸钠
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L-谷氨酸一钠具有强烈的 香味，5΄-肌苷酸二钠具有特异的 鲜味。
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贝类鲜味的主要成分 。A．谷氨酸钠B．5′-肌苷酸C．5′-鸟苷酸D．琥珀酸-钠
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【单选题】目前我国允许使用的有机酸鲜味剂只有（)。A．味精B．鸡精C．琥珀酸二钠D．肌苷酸
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2、贝类鲜味的主要成分_______。A．L-谷氨酸钠B．5′-肌苷酸C．5′-鸟苷酸D．琥珀酸-钠
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