维生素A属于()A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.微量营养素D.洪量营养素
B族维生素属于()A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.微量营养素D.宏量营养素
在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。()
原料焯水后挤去汁水，会使大量的水溶性营养素流失。此题为判断题(对，错)。
以下哪一种不是微量营养素?( )A无机盐B脂溶性维生素C水溶性维生素D氨基酸
蔬菜急火快炒的主要目的是（）A、防止蔬菜中微量元素的流失B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失C、减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D、防止蔬菜感官性状变差
果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。A、清洗不净B、原料氧化C、原料变形D、营养素流失
降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）A、水溶性维生素B、脂溶性维生素C、蛋白质D、钾E、无
补充下列哪种营养素可以改善食欲（）。A、脂溶性维生素A、EB、水溶性维生素CC、维生素KD、B族维生素
负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）A、蛋白质B、脂溶性维生素C、水溶性维生素D、微量元素E、脂肪
尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（）A、脂溶性维生素B、水溶性维生素C、矿物质D、蛋白质E、脂类
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐
原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。A、维生素B、纤维素C、营养素D、叶绿素
各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失A、水溶性营养素B、脂溶性营养素C、营养素D、维生素
各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。A、水溶性营养素B、脂溶性营养素C、营养素D、维生素
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
维生素A属于（）A、水溶性维生素B、脂溶性维生素C、宏量营养素D、微量营养素
单选题补充下列哪种营养素可以改善食欲（）。A脂溶性维生素A、EB水溶性维生素CC维生素KDB族维生素
多选题尿负荷试验常用于测定哪种营养素的营养状况( )A脂溶性维生素B水溶性维生素C矿物质D蛋白质
单选题菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（ ）的损失。A蛋白质B水溶性营养素C脂溶性维生素D脂肪
单选题常用尿负荷试验测定哪种营养素的营养状况？（ ）A脂类B水溶性维生素C矿物质D蛋白质E脂溶性维生素
单选题蔬菜先洗后切，能够减少（ ）的损失。A脂肪B蛋白质C脂溶性维生素D水溶性营养素
单选题降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）A水溶性维生素B脂溶性维生素C蛋白质D钾E无
单选题尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（ ）。A脂溶性维生素B水溶性维生素C矿物质D蛋白质E脂类
多选题可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐
单选题降脂药物易造成的营养素缺乏是（ ）。A钾B水溶性维生素C蛋白质D脂溶性维生素E无