麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。

麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。


相关考题:

16、过滤槽的耕糟机有何作用()。A.过滤时,起高速搅拌作用B.在麦汁过滤刚开始,可以使得糟层更加均匀C.麦汁过滤完成后,排除麦糟D.疏松糟层

98、麦汁煮沸时间越长越好。

27、麦汁煮沸时间越长越好。

麦汁过滤的定义是: 糖化过程结束时,已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取,必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离,此过程称为麦汁过滤

3、麦汁煮沸时间越长越好。

【判断题】啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。()A.Y.是B.N.否

【单选题】啤酒酿造时,麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊,应进行()。A.回流B.快速过滤C.连续耕糟D.提高洗糟水温度

18、麦汁煮沸时,添加酒花的作用是()。A.赋予啤酒特有的香味和苦味B.增加啤酒的防腐能力C.提高啤酒的非生物稳定性D.防止麦汁煮沸的窜沫

2、过滤槽进行麦汁过滤过程,下面哪个起主要澄清作用的?A.耕刀B.筛板C.麦糟层D.假底