素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。此题为判断题(对，错)。

素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。

此题为判断题(对，错)。

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由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）
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素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。此题为判断题(对，错)。
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素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )
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清代将素菜分为三个派别，即寺院素食、宫府素食和民间素食。 （ ）
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中国素菜的三个派系包括（ ）。A.宫廷素食B.寺院素食C.民间素食D.官府素食E.少数民族素食
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中国素菜的派别包括（）。A.官府素食B.宫廷素食C.寺院素食D.民间素食E.少数民族素食
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清代素菜的派别包括（）。A.官府素食B.宫廷素食C.寺院素食D.民间素食E.少数民族素食
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厨房只是烹制美味佳肴的场所，没有必要用绿色植物加以点缀。
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2、构成中国菜的主要部分是（）。A．素菜B．地方风味菜C．宫廷菜D．少数民族菜
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