刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在( )左右。A.250gB.350gC.150gD.100g

刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在( )左右。

A.250g

B.350g

C.150g

D.100g

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河豚鱼一般毒力最弱的部位是A.肌肉B.肾脏C.鱼眼D.鱼卵E.鱼骨
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河豚鱼一般毒力最强的部位是A.肌肉B.肾脏C.鱼眼D.鱼卵E.鱼骨
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带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()
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鱼在－1℃左右时保存5~14天,可以称为______。 A.鲜鱼B.冷却鱼C.冷冻鱼
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河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最弱的部位A．肌肉B．肾脏C．鱼眼D．鱼卵E．鱼骨
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上整鱼时，将鱼脊而不是鱼腹对着主宾。
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18、长形鱼的剔骨就是熟料时剔去骨骼的方法。
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在做整鱼菜肴时，开膛方法以胸鳍中间下刀至尾鳍左侧停刀，刀口方向偏尾鳍左侧。
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（)是允许销售和加工的水产品。A．死黄鳝整鱼B．河豚鱼整鱼C．青皮红肉鱼整鱼D．鲨鱼整鱼
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