发酵可以提高谷类加工品中的钙、铁、锌等矿物质的生物利用率。
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参考答案和解析
正确
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单选题谷类食品中含量最多的矿物质是（）。A磷B钙C铁D锌E硒
发酵可以提高谷类加工品中的钙、铁、锌等矿物质的生物利用率。