加油热炒蔬菜可以提高蔬菜中钙和铁的利用率。() 此题为判断题(对，错)。

加油热炒蔬菜可以提高蔬菜中钙和铁的利用率。()

此题为判断题(对，错)。

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蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（ ）
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下列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为()。 A.洗后蔬菜放置时间过长B.旺火急炒C.炒煮的时间过长D.长时间浸泡
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加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊,它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率?() A胡萝卜素和维生素KB维生素B2和叶酸C钙和铁D钾和镁
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蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。A.防止蔬菜中微量元素的流失B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D.防止蔬菜感官性状变差
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中钙含量高,并具有较高的生物利用率,为膳食中最好的天然钙来源。 A、蔬菜B、谷物C、发酵乳D、畜禽肉
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痛风病人宜选牛奶、蔬菜和水果类等碱性食物，因为此类食物含有( )。A.磷、铁、锌、钙B.镁、钠、铬、钙C.钠、钾、钙、镁D.铜、铁、钙、磷E.钾、铁、锌、磷
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可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
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发酵可以提高谷类加工品中的钙、铁、锌等矿物质的生物利用率。
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深色蔬菜，所含的胡萝卜素、铁、钙以及植物化学物质等次于浅色蔬菜。
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