制作素菜包的馅心原料中的素菜,要先择洗干净,用( ),过凉后切细备用。A.盐刹B.冷水泡C.开水烫D.温水泡

制作素菜包的馅心原料中的素菜,要先择洗干净,用( ),过凉后切细备用。

A.盐刹

B.冷水泡

C.开水烫

D.温水泡


相关考题:

馅心在调味时,要根据调味品性质的不同依次加入,如先加油后加(),可减少馅料中水分的外溢。A、葱、姜B、味精C、香油D、盐

素菜包特点:色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。此题为判断题(对,错)。

清末以来,素菜被分为三大派系,即宫廷素菜、寺院素菜和__________。

清末以来,将素菜分为三个派系,即宫廷素菜、__________素菜和__________素菜。

制作白皮酥时要注意开酥要均匀,() A.馅心色泽B.馅要包严C.酥松香甜D.色泽洁白

制作素菜包用35g的剂子应包入()的馅心。 A.10gB.15gC.20gD.30g

素菜包的特点是色泽洁白,外开帮均匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。() 此题为判断题(对,错)。

清末以来,将素菜分为三个派系,即宫廷素菜、___素菜和____素菜。

制作白皮酥时(),馅要包严。A.馅心色泽B.开酥要均匀C.酥松香甜D.色泽洁白