最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )A、干红辣椒B、干辣椒酥C、鲜红辣椒D、鲜绿辣椒

最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

A、干红辣椒

B、干辣椒酥

C、鲜红辣椒

D、鲜绿辣椒

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调制热菜酸辣味的辣味调味原料是()。 A.干辣椒B.胡椒C.泡辣椒D.辣椒面
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辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用()。
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冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱
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鱼香大虾所用的辣椒是______。 A.干辣椒B.泡红辣椒C.野山椒D.鲜青椒
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宫保鸡丁必用的调料有______。 A.干辣椒B.豆瓣酱C.豆豉D.花椒E.葱粒
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宫保鸡丁上浆时需要的调料有______。 A.酱油B.精盐C.干辣椒D.淀粉E.蒜头
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干辣椒属于茄科植物成熟的果实,其重要的辣味物质是辣椒素(辣椒碱)和二氢辣椒素。() 此题为判断题(对，错)。
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陕西居民喜食辣椒。（ ）的辣椒于以颜色鲜红，条干纤长，辣味浓郁而著称，谓之“秦椒”，是我国辣椒出口的主要品种A.汉中地区 B.商洛地区 C.关中地区D.陕北地区
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5、制作麻婆豆腐食用的辣味调味品是（）A．干辣椒B．郫县辣酱C．泡辣椒D．辣椒油
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