植酸在食品加工中的应用有哪些?
植酸在食品加工中的应用有哪些?
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(10分)现代生物科技专题(1)饲料加工过程温度较高,要求植酸酶具有较好的高温稳定性。利用蛋白质工程技术对其进行改造时,首先必须了解植酸酶的_________,然后改变植酸酶的 __________,从而得到新的植酸酶。
26、以下食品中反式脂肪酸含量高的有A.大豆油B.植物黄油C.奶茶植脂末D.蛋挞