如果饼干面坯内含有大块的果仁或果料,一般不宜采用切割法成型。() 此题为判断题(对,错)。

如果饼干面坯内含有大块的果仁或果料,一般不宜采用切割法成型。()

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()。 A、各饼干面坯间距尽量靠紧一些B、各饼干面坯留有适当间距C、各饼干面坯的间距尽量大一些D、各饼干面坯紧靠在一起

机制假硬币的造假方法是()。A.将真币做模板,用电火花机床或仿形铣床翻制假硬币的印模B.采用普通钢板做坯饼芯经电镀镍制成坯饼C.对坯饼进行清洗D.在油压机上将坯饼压制成假硬币

拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成型手法。多与( ),等手法结合使用。A.搓、切B.切、按C.槎、包D.卷、捏

拧就是使坯剂或坯条形成绳的形态的成型手法,多与()等手法结合使用。 A.搓、切B.切、按C.搓、包D.卷、捏

木司的成型方法一一食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

韧性饼干面团弹性大,烘烤时易于产生表面起泡现象,所以必须在饼坯上冲有针孔。此题为判断题(对,错)。

饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其目的有二:一是可方便下一步的加工成型,二是通过冷却的过程,使面坯内的( ),使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。A.物料进一步混合B.面筋质得以松驰C.面筋质得以加强D.淀粉糊化完全

采用切割法对饼干面坯成型时,往往要将面坯放在室温下松驰几个小时,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。此题为判断题(对,错)。